Sodium carboximetilcelulosa CMC Polvo Food Grado E466
La carboximetilcelulosa de sodio a menudo acortada como CMC o CMC de sodio, es un derivado carboximetilado de celulosa. El polímero CMC también se conoce como chicle de celulosa, y es la goma de celulosa iónica más importante. El polvo CMC tiene muchas propiedades especiales, como espesamiento, unión, formación de películas, retención de agua, emulsificación, suspensión, etc. Además, no es tóxico, sin olor, no fácil de fermentar y tiene una buena estabilidad térmica, lo que lo hace importante Material para la industria alimentaria. En productos lácteos, ya sea leche con sabor, leche de fruta o yogurt, carboxilo metil celulosa puede reaccionar con la proteína para formar una estructura compleja, que conduce a la estabilidad de la emulsión y la resistencia de la proteína.